প্রকাশ: বৃহস্পতিবার, ২৯ ডিসেম্বর, ২০২২, ৭:১৩ পিএম | অনলাইন সংস্করণ

শীতের বিকেলে গরম গরম ঝাল পুলি হলে মন্দ হয় না। যদিও শীত মানে খেজুর গুড়ের পিঠার আয়োজন। তবে শীতের এই আয়োজনের তালিকায় রাখতে পারেন ঝাল স্বাদের পিঠাও। মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি ঝাল পুলি খেতে পছন্দ করবে সবাই। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক ঝাল পুলি তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে : মাংস সেদ্ধ- ২ কাপ, আলু কুচি- ১ কাপ, ময়দা- ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- ২ টি, মরিচ কুচি- ৫/৬ টি, আদা-রসুন বাটা- আধা চা চামচ, কাবাব মসলা- ১ চা চামচ, স্বাদমতো- লবণ, টেস্টিং সল্ট- সামান্য, তেল- ভাজার জন্য, কালোজিরা- ২ চিমটি, পরিমাণমতো- পানি।

পুর তৈরি করবেন যেভাবে : একটি কড়াইতে অল্প তেল গরম করে নিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর দিন মরিচ কুচি ও বাকি মসলা। মসলা কষানো এলে তাতো সেদ্ধ মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে সেদ্ধ আলু কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পিঠা তৈরি করবেন যেভাবে : ময়দার সঙ্গে সামান্য তেল, লবণ ও কালোজিরা মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো ভাগ করে নিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। গোল বয়ামের মুখ বা গ্লাসের সাহায্যে ছোট ছোট রুটি কেটে নিন। এবার রুটির মাঝখানে পুর দিয়ে ভাঁজ করে দুই পাশ আটকে দিন। পিঠাগুলো তৈরি হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। এবার পছন্দের যেকোনো সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ডেল্টা টাইমস্/সিআর/এমই