তরকারি যেভাবেই হোক, শেষ সময়ে খানিকটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলে তার স্বাদ অনেক গুণ বাড়িয়ে দেয়। বর্তমানে বাজারে এই হার্বটি খুব কম দামে মিলছে, ফলে অনেকেই বেশি করে কিনছেন। তবে সমস্যা হলো, ধনেপাতা ফ্রিজে রাখলে কিছু দিন পর তার তাজা ভাব চলে যায় এবং কখনো কখনো কালচে ভাব দেখা দেয়।
তাহলে কীভাবে ফ্রিজে ধনেপাতা সংরক্ষণ করলে বেশি দিন সতেজ থাকবে? চলুন জেনে নেওয়া যাক কিছু উপায়:
কাগজের ন্যাপকিন
শুকনো কাগজের ন্যাপকিনে আলতো করে ধনেপাতা মুড়ে রাখুন। এতে পাতার বাড়তি আর্দ্রতা চলে যাবে এবং ধনেপাতা বেশি দিন তাজা থাকবে।
ছোট ছোট ভাগে ভাগ করুন
একসঙ্গে সব ধনেপাতা গোছা করে রাখবেন না। ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে রাখুন। এতে পাতা ভালো থাকবে এবং বেশি দিন সতেজ থাকবে।
গ্লাস বা গ্লাসজাতীয় পাত্রে
আধা গ্লাস পানিতে ধনেপাতার গোড়া ডুবিয়ে রাখুন। তারপর পাতাগুলো পলিথিন ব্যাগে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। কয়েক দিন পর পর পানি বদলে দিন, এতে ধনেপাতা সতেজ থাকবে।
ডিমের সঙ্গে রাখুন
ধনেপাতার সঙ্গে একই পাত্রে একটি ডিম রাখুন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। এতে ধনেপাতা ভালো থাকবে।
জিপ লক ব্যাগ
ধনেপাতা সংরক্ষণের জন্য জিপ লক ব্যাগ একটি ভালো পদ্ধতি। পাতার গোড়া কেটে জিপ লক ব্যাগে রাখুন এবং সঙ্গে একটি কাগজের ন্যাপকিন রাখুন। এতে ধনেপাতা বেশি দিন তাজা থাকবে।
ফ্রিজে রাখতে না চাইলে
ফ্রিজে না রাখলেও ধনেপাতা তাজা রাখা যায়। একটি ফুলদানিতে ভালো পানি দিয়ে রান্নাঘরের টেবিলের উপর রাখুন এবং পাতাগুলো অর্ধেক চুবিয়ে রাখুন। এই নিয়মে কয়েক দিন ধনেপাতা তাজা থাকবে।
সম্পাদক ও প্রকাশক: মো. জাহাঙ্গীর আলম, নির্বাহী সম্পাদক: মো. আমিনুর রহমান প্রকাশক কর্তৃক ৩৭/২ জামান টাওয়ার (লেভেল ১৪), পুরানা পল্টন, ঢাকা-১০০০ থেকে প্রকাশিত এবং বিসমিল্লাহ প্রিন্টিং প্রেস ২১৯ ফকিরাপুল, মতিঝিল থেকে মুদ্রিত। ফোন: ০২-৪৭১২০৮৬০, ০২-৪৭১২০৮৬২, ই-মেইল : deltatimes24@gmail.com, deltatimes24@yahoo.com
সম্পাদক ও প্রকাশক: মো. জাহাঙ্গীর আলম, নির্বাহী সম্পাদক: মো. আমিনুর রহমান
প্রকাশক কর্তৃক ৩৭/২ জামান টাওয়ার (লেভেল ১৪), পুরানা পল্টন, ঢাকা-১০০০ থেকে প্রকাশিত এবং বিসমিল্লাহ প্রিন্টিং প্রেস ২১৯ ফকিরাপুল, মতিঝিল থেকে মুদ্রিত। ফোন: ০২-৪৭১২০৮৬০, ০২-৪৭১২০৮৬২, ই-মেইল : deltatimes24@gmail.com, deltatimes24@yahoo.com